Foie Gras de Canard Infusé à la Golden Eight de la Maison Massanez, Médaillon de Brunoise de Poire Williams, Sarment Croquant, Pickels & Gelée. 1er Prix au Concours du Meilleur

Granité Glacé à la Moutarde à l’Ancienne de Meaux & Champagne, Roquette à la Crème de Balsamique de Modène

Avocat, Croustillant de Brick au Curry Brut & Gastrique d’Orange

Mayonnaise à l’Huile de Noix, Chips de Chioggia, Oignons Frits & Mâche à la Betterave, Vinaigrette au Melfor

Au choix dans le Menu du Marché

AIGUILLETTES DE POULET PANÉES À L’EMMENTAL & BACON FUMÉ

- AIGUILLETTES AUX DEUX SAUMONS PANÉES & BOURSIN

Volaille d’Alsace, Veau, Quenelles de Volaille aux Champignons (Paris, Bolets & Cèpes)

Sauce au Safran d’Alsace & Riesling, Moules, Pétoncles & Crevettes Roses

Sauce au Safran & au Riesling, Julienne de Légumes & Spaetzle au Fromage Blanc Persillé

Papardelles au Beurre Salé & Légumes

Risotto de Sarrasin Grillé au Chou-Fleur & Emulsion au Noilly Prat

Julienne de Légumes du Marché à l’Huile d’Olive Vierge & Copeaux de Parmesan DOP

Au Choix dans le Menu du Marché

Recette du Moment à l’Emmental & au Bacon Fumé

Réalisé par nos soins devant vous

Cuit en Basse Température, Jus Corsé au Romarin & Crumble d’Haricots Coco

Sauce aux Trois Poivres, Rösti Maison & Chutney d’Oignons

Echalote Confite, Papardelle au Beurre Salé & aux Légumes

Au Choix dans le Menu du Marché

PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR NOS SOINS

Accompagnés de condiments, Mesclun de Saison aux Noix & aux Raisins

Grosse Profiterole, Glace Vanille Bourbon, Chocolat Grand Cru du Vénézuela, Crème Fouettée Stracciatella & Brisures de Cookies

Crème Mousseuse Mascarpone & Noix de Coco, Crème Anglaise au Rhum Arrangé à l’Ananas Victoria

Pâte Sablée Sucrée, Crème au Citron de Sicile, Pulpe de Fruits de la Passion, Meringue Franco-Italienne & Zestes de Citron Vert

Mousse au Kirsch & Griottine, Glace Vanille Bourbon, Copeaux de Chocolat, Chantilly Mascarpone aux Fraises & Tuile Muscobado aux Amandes

Au choix dans le Menu du marché